目前食品中的主要不安全因素一般来源于2个方面:微生物、寄生虫污染和种植、养殖环境受到污染。

在企业自身加强监管的同时，政府也需要发挥出监管力度，对于存在食品质量问题的企业加大处罚力度[8]。我国每年都存在数百起的有机磷农药中毒事件，而有机磷农药是当前农业种植中最常见的农药品种，用量约为农药总使用量的70%，广泛用于粮食和蔬菜种植。

3 食品中常见农药残留的危害造成药物残留超标因素诸多，如，农药使用不合理或者农药混用现象，部分农民为了促进作物生长频繁使用农药等问题。3.2 农药残留对农业发展的影响在市场经济条件下，农药残留问题在一定程度上影响了我国农业的发展，农药残留影响了人们的生活质量。需要指出的是，在提取净化环节必须直接测定样品，利用基质固相分散萃取方法能够满足细胞的提取、净化等相关操作，并且萃取过程较为简单、效率很高，该方法能够满足多种分子结构以及农药残留的提取，在当前的水果和蔬菜药物残留中广泛利用。近年来，由于农药残留超标导致的多种安全问题，已经引起了社会广泛关注，具体危害体现在以下几个方面。目前食品中的主要不安全因素一般来源于2个方面:微生物、寄生虫污染和种植、养殖环境受到污染。

但相比之下，有机磷在农业生产中的剂量更大，危害更为严重。通过对化学农药的使用可以有效提升农作物的产量与品质，创造更大的经济效益，保证粮食供给。对比《食品安全国家标准食品中多元素的测定》GB5009.268-2016和《食品安全国家标准食品中铬的测定》GB 5009.123-2014两种方法得出结果一致，是可以相互等效的。

通过对有证标准物质的测定，使用电感耦合等离子体质谱法中铬在各浓度水平下相对误差为1.4%～5.6%。《食品安全国家标准食品污染物限量》GB 2762-2017[2]中，对食品中铬的限量作了明确要求，对检验方法也进行了规定，即石墨炉原子吸收光谱法。结果表明：《食品安全国家标准食品中多元素的测定》GB 5009.268-2016和《食品安全国家标准食品中铬的测定》GB5009.123-2014，这两个标准方法可以视为等效。标准的前处理方法中选用微波消解处理样品，同时做空白对照。

该方法存在步骤繁琐、耗时、检测元素单一等缺点，不适用于大量样品多元素同时快速测定。2.2 仪器条件RF发生器功率1.150kW，循环水流量5.0 L/min，排风口压力0.63 mbar，采样锥/截取锥：均为镍锥，等离子体气流量14.6L/min，载气流量0.86L/min，辅助气流量：0.433L/min，雾化器：同心雾化器，分析泵速50r/min，氩气（99.995%），检测质量数m/z=52(Cr）。

在《绿色食品水生蔬菜》NY/T 1405-2015[3]及《绿色食品蛋与蛋制品》NY/T 754-2011等标准中要求检测多种重金属，例如铅、镉、铬、砷等，其中铅、镉、砷均可以使用电感耦合等离子体质谱法测定，而GB 5009.123-2014中采用的检测方法是石墨炉原子吸收光谱法。2 实验部分2.1 仪器与试剂实验仪器：iCAP Qc电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS，美国赛默飞世尔公司）。但实际工作过程中，由于ICP-MS法的效率更高，故使用该法较多，且对环境污染少。铬及其化合物在工业上的应用较多，很多行业如皮革造纸等会有含铬废液和废气排出，使局部地区土壤、水源受到不同程度的污染，进而被农作物吸收并富集。

声明：本文所用图片、文字来源《绿色科技》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：质谱，硝酸，电感耦合。1 引言重金属铬在自然界分布广泛，与人体的健康关系密切，不同价态的铬对人体的作用也不同。实验试剂：混合标准溶液：ICP分析用25种元素混合标准溶液（GNM-M25237-2013,100mg/L，国家有色金属及电子材料分析测试中心），UP级硝酸（苏州晶瑞化学试剂有限公司），内标溶液：铑标准溶液（GSB 04-1746-2004,1000 mg/L，国家有色金属及电子材料分析测试中心），所用溶液均用一级水配置，水质符合GB/T 6682-2008规定。

《食品安全国家标准食品中多元素的测定》GB 5009.268-2016中铬元素测定的电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），是以电感耦合等离子体作为离子源，使用质谱进行重金属元素分析的检测方法。电感耦合等离子体质谱法中以0.5g定容体积至25 mL时铬检出限为24.9g/L，低于原子吸收法中铬的方法检出限。

3 结果分析3.1 标准曲线GB 5009.268-2016（电感耦合等离子体质谱法）铬元素标准曲线见图1。t为自由度为n-1,n取值为7时，置信度为99%时的t值为3.143。

2.3 实验步骤根据《食品安全国家标准食品中多元素的测定》GB5009.268-2016标准中的电感耦合等离子体质谱法配制标准曲线，浓标准系列浓度：0.0、1.0、5.0、10.0、25.0、50.0、100.0、250g/L。该方法具有样品需要量少、操作简便、灵敏度高、检出限低、分析速度快、分析精度高、基体效应小等优点，适用于大批量样品的快速检测分析。电感耦合等离子体质谱法中铬在低浓度水平下相对标准偏差为1.30%、中浓度水平下相对标准偏差为1.53%、高浓度水平下相对标准偏差为0.783%低于在该浓度下原子吸收法中铬测定的实验室内相对标准偏差。3.3测试样品结果4 结果与讨论对比GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》和GB 5009.123-2014《食品安全国家标准食品中铬的测定》两种方法：使用电感耦合等离子体质谱法测铬元素的标准曲线各浓度点可覆盖石墨炉原子吸收光谱法测定铬元素的标准曲线各浓度点。选取低、中、高铬含量的不同基质的标准物质小麦（GBW10011），鸡肉（GBW10018），圆白菜（GBW10014）各1份，样品编号1、2、35.3 发展绿色农业新时期为了保障农产品安全，国家需要积极建立绿色农业生产基地，当地企业需要大力进行绿色种植技术的推广，以此降低农药使用。

2 食品中常见农药残留的类型2.1 有机磷农药的残留有机磷是一种神经毒素，能够抑制血液以及组织中的乙酰胆碱酯酶活性。如果存在农药残留问题将影响我国农产品的出口，进而影响农业经济发展。

利用该技术的优势在于，有机溶剂用量要求不高，并且回收率较好，能够在高温条件下对待测物有效解析;动力学溶解过程较为流畅，能够缩短提取时间，节省溶剂用量。不过新时期，部分商家为了加快农作物生长会不合理使用农药，导致出现一系列的食品安全问题，如果农药进入土壤或者水体中会造成人体出现慢性病，同时也会对生态环境造成破坏。

声明：本文所用图片、文字来源《农业与技术》，版权归原作者所有。通常来说，在果蔬种植过程中，合理使用农药可以在保证农产品品质的同时避免对人体造成影响。

此外，工商行政部门、食品安全部门、卫生部门要开展安全宣传工作，主要形式包括安全主题教育活动，以此让广大群众对食品安全问题重视起来。4 农产品农药残留主要的检测方法4.1 超临界流体萃取方法(SFE)该技术是一种新型的物质分离技术，其原理在于将超临界流体作为溶剂，目前主要利用超临界流体为二氧化碳，该技术操作便捷、选择性强，凭借该优势可以用于遇热容易挥发或者不稳定的物质，所以在农药检测中利用较为广泛。3.3 农药残留对进出口贸易的影响在经济全球化的背景下，我国作为农业大国，频繁地与世界各国进行农产品交易。2.3 拟除虫菊酯类农药残留拟除虫菊酯类是在蔬菜种植中广泛使用的广谱性化学药物，不过这种药物在环境中较为稳定，降解速度很慢，会对自然界造成一定破坏。

导致中枢神经系统存在毒素，人们会出现头痛、恶心、头晕、呕吐、无力等症状，严重时会出现神经衰弱、运动障碍，甚至痉挛。近年来，食品安全问题严重破坏了市场秩序，受到了人们的高度关注。

因此对于食品标准的设置，我国相关部门需要继续完善，进而解决当前食品标准等级不合理的问题。4.5 加速溶剂萃取技术该技术需要将温度升至50～200℃，压力升高到10.3～20.6MPa，在该条件下进行溶剂萃取可以满足自动化处理需要。

从国家的角度出发，为了降低农药残留，需要通过经济补偿的措施，让农民减少农药使用。5.7 制定食品安全应急处理机制通过制定食品安全应急处理机制，能够最大程度减轻食品安全问题的负面影响，具体说来，各个区域需要逐步建立食品安全应急处理，部门由专人负责;需要加强市场监管，坚持以绩效考核与主体责任结合的形式，减少市场监管中存在互相推诿的情况。

3.1 农药残留对人体健康的危害目前看来农药危害人体健康主要体现在以下4个方面:造成胃肠道疾病;加重肝脏负担导致肝硬化、肝积水等病变;降低人体免疫力和抵抗力，出现头晕、健忘症;导致癌变发生以及胎儿畸形。3.4 农药残留对食品安全的影响每年我国农药生产厂家会生产大量化学农药，在农药使用初期可以显著提升作物产量，有效防治病虫害，增加种植效益。但食品安全问题的最大危害为化学物质残留。近年来，绿色安全的水果与蔬菜受到消费者高度欢迎，尽管绿色农业作物产量偏低，但其销售单价较高，同样可以给农民带来可观的收益。

但是从长远考虑，在保证粮食供给的同时也要尽量减少化学农药，这是由于所使用的农药可以通过多种途径进入到食物链中，对人体造成多种危害，诱发各种疾病。目前，已有如敌百虫等广谱高效的农药品种大量使用，这些农药使用后可以较短时间内完成分解药物，残留期较短。

2.2 有机氯农药的残留在农药当中，有机氯也具有一定的毒性，主要体现在对神经和器官的破坏，人们在中毒之后会有不同程度的不良反应，如头晕、头痛、咳嗽、喉痛、出汗、流泪、眼红、腹痛和呼吸困难。6 结束语综上所述，随着我国农药检测技术的不断进步，对农产品的检测准确性以及检测范围在不断扩大，可以切实保障消费者的合法权益。

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(责任编辑：杨正恩)